EXPERIMENTANDO A CIÊNCIA DOS ALIMENTOS: Práticas de Bromatologia

Autoria: Cristhiane Maria Bazílio de Omena Messias (Org.); Kéllen Wanessa Coutinho Viana (Org.); Marianne Louise Marinho Mendes (Org.); Bruna Eduarda Silva dos Santos; Enzo Daniel Alves Bello de Carvalho; Marianna Resende Oliveira; Rafael Alves Vieira Correia; Sara Beatriz de Araujo Santos; Vivian Giselly da Silva Moraes; Yana Luise Falcão Lins

ISBN: 978-65-5337-326-6

DOI: 10.46898/rfb.msx6ehnufux9

Resumo

Experimentando a Ciência dos Alimentos: Práticas de Bromatologia é uma obra didático-prática destinada ao apoio das atividades laboratoriais nas disciplinas de Bromatologia e Ciência dos Alimentos. O livro reúne roteiros experimentais sistematizados, fundamentados em métodos oficiais e procedimentos aplicados à avaliação da qualidade, da identidade e da segurança de diferentes alimentos. Elaborado como recurso complementar à formação acadêmica, o livro busca aproximar os conhecimentos teóricos da prática laboratorial, estimulando a observação, a experimentação e o pensamento científico. Dessa forma, constitui uma ferramenta relevante para estudantes e docentes das áreas de Nutrição, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia de Alimentos, Farmácia, Química e áreas afins.

Palavras-chave: Bromatologia, Análise de alimentos, Controle de qualidade.